人参按生长情况差别可分为野山参、移山参和人工种植人参三大类，此中以野山参最为难过；而移山参是将野山参的种子(幼苗)移到顺应野山参生长的情况中，经天然生长十数年后收罗起来的一种人参，其作用与野生人参类似，数目亦较少。
按加工办法的差别，人参又可分为生晒参和红参。生晒人参是在人工种植的情况中生长五六年后采挖加工的种类，由新颖人参低温枯燥或天然枯燥加工而成；红参又分中国红参、高丽红参、朝鲜红参等，普通是起首接纳高温、高压永劫间的办法将人参蒸至白色，然后再接纳模压办法制成差别外形。
人参按种类又可分为泰西参和通常所说的主产于亚洲国度的“人参”。泰西参又称洋参、泰西人参、花旗参等，原产地为美国北部和加拿大,我国多靠出口。近些年来,我国的北京、江西、陕西、南京以及西南各省相继引种种植并取得乐成。泰西参普通接纳生晒加工。人参原产地则为中国北部及韩国、朝鲜等国度。
普通来说，泰西参药性属凉性，普通用于热证，如血压增高、便秘等。而人参性温，实用于寒证。此中生晒参为清补之品，次要用于气阴两虚的证候和症状，如伴有委顿的出虚汗、胃肠衰弱、食欲不振、心功用不全、口渴等。热症的人假如用温性的生晒人参，则可增强身材的高兴度，使炎症好转。红参为温补之药，气息浓重，微苦而甘，功用偏于温养，次要用于气虚而兼有寒象的病证，如心血管疾病、大病后的规复期，切忌实热证不克不及用红参。
人参不行滥用: 提及人参，人们起首想到的是中途夭折、天保九如，实在，自觉服用人参，非但达不到保健医治作用，还会发生流鼻血、满身过敏乃至休克等反作用。他说，泰西参和人参都属于补药，其化学身分没有实质的区别，都具有健壮身材、抗委顿、降血糖、肉体安宁、免疫加强等多种生理活性作用。但在使用中要留意区别，热症病人应选用泰西参，寒症病人应选用生晒人参或红参。但普通状况下，病人很难辨明本人的寒热真假，最幸亏有经历的西医指点下运用，切不行滥用。别的，现在市售的泰西参、生晒人参和红参伪品比拟多，假如购置泰西参、生晒人参和红参最好到有信誉的医院和药店去购置。
人参是一种滋补健壮药物，唯有虚损才宜进补，以是安康无病的幼儿切不行滥用。西医实际上说幼儿的生理特点是：“脏腑柔嫩，形气未充，阴常缺乏，阳常不足”。浅显来说，婴儿的分解发育尚未美满，特殊是离母体不久的重生儿，满身各零碎的功用都尚未健全，推陈出新却极为茂盛，有少量的代谢产品要从尿中排洼，若灌服参汤，会对其他脏腑尤其内排泄零碎的正常运动发生搅扰，并且代谢增高与尿量增加同时呈现，体内很多废物排不出去。别的幼儿心腑在功用尚未健全的时分遭到人参中强心苷的安慰必遭侵害。以是西医有“少不平参”之说，生气勃勃的纯阳之体，自身的免疫力曾经够强，不用再服用人参进补。不然非但有益反而无害。
准确食用。我国食用人参的汗青久长，对它的神奇成效也是推许倍至，据史布告载：人参对人体有“补五脏、安肉体、定灵魂、止惊惶、明目开心益智”成效。它的食用办法很有考究：
（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，安排于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉适口，是最复杂服用办法。
（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视团体体质而定，普通每次1~1.5克。
（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，逐日斟情服用。
（六）炖煮食品。人参在食用时经常伴有肯定的苦味，假如将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一同烹炖，可消弭苦味，滋补强身。
别的，无论是红参或是生晒参在食用进程中肯定要按部就班、不行稳扎稳打，过量服食。别的，肯定要留意时节变革，普通来说：秋夏季节气候凉快，进食比拟好；而冬季气候酷热，则不宜食用。总之，只需我们掌握了上述食用办法和留意事变，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

红参是参的熟用品，其加工办法是颠末浸润、洗濯、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制进程中，由于热处置会发作化学反响，成份上发作变革。会天生水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有克制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。枯燥后的红参颜色苍白，气息浓香。红参较白参相比构造致密、巩固、贮藏性精良。 红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇定等作用。这些作用红到场白参没有严厉的区别，但在补虚方面普通以为红参强于白参。久服红参可以进步人体免疫力、抗委顿、抗辐射、克制肿瘤、调解人体内排泄零碎。红参合适于老人、久病体虚者，红参具有火大、劲足、成效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上医治虚脱或强补多用红参。